逢興百科專新智志Vol5
沉默敏兒麥亂來！遠(yuǎn)敏強(qiáng)身又健體

• 你不能不知道的「麩質(zhì)過敏」

　　近年由于食品種類越來越多元，也因此食品內(nèi)可能含有某些過敏原但食用者不自知，造成食用后才出現(xiàn)過敏反應(yīng)必須就醫(yī)，甚至危及生命。國外知名過敏醫(yī)學(xué)雜志指出：美國約有4,000萬～5,000萬人有過敏疾病，其中1％至2％的成人對(duì)食物或食物添加物過敏，而小于6歲的孩童對(duì)食物過敏更多，約占2％~5％；推算下來有好幾百萬的美國人對(duì)食物過敏。

• 麩質(zhì)過敏比你想得更危險(xiǎn)

　　食物所引起的過敏反應(yīng)或身體不舒服的癥狀，統(tǒng)稱為食物敏感癥，是一種人體對(duì)于特定食品而引發(fā)一系列身體上的異常生理反應(yīng)，可以區(qū)分為食物過敏癥、食物不耐癥兩類：食物敏感癥的發(fā)生率約2%；食物不耐癥發(fā)生率比較高，約有20%的人有此癥狀。近年美國統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)約40%的人對(duì)小麥、大麥、黑麥等縠物最外層的表皮有過敏反應(yīng)，亦即是有麩質(zhì)不耐癥的情況，與廣泛性食物不耐癥的20%相比，麩質(zhì)不耐癥已成為普遍性的亞健康癥狀。

　　新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志的一份審查文件列出了五十五種可能因進(jìn)食麩質(zhì)引起的病癥，包括：骨質(zhì)疏松癥、過敏性腸疾病、炎癥性腸疾病、貧血癥、癌癥、疲勞、口腔潰瘍、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡、多發(fā)性硬化癥，以及其他自身免疫性疾病。麩質(zhì)也與許多精神病及神經(jīng)系統(tǒng)疾病，包括焦慮、抑郁、精神分裂癥、老年癡呆癥、偏頭痛、癲癇、神經(jīng)病（神經(jīng)損傷）與自閉癥等。可見麩質(zhì)過敏或不耐癥，對(duì)我們身體健康的危害是存在且重大的。

• 「無麩質(zhì)」一詞背后的巨大商機(jī)

　　這幾年在好萊塢女星葛妮絲帕特洛和麥莉賽勒絲，及前聯(lián)準(zhǔn)會(huì)主席柏南克、美國前第一千金雀兒喜柯林頓、網(wǎng)球球王喬科維奇等名人的加持下，整個(gè)歐美地區(qū)刮起了一場「無麩質(zhì)飲食（gluten-free diet）」旋風(fēng)，而這股風(fēng)潮也從歐美開始吹向亞洲。其中美國是無麩質(zhì)食品零售銷售最大的市場，其次為意大利和英國。 然而以美國為例，有醫(yī)療需求而須戒斷麩質(zhì)者占不到總?cè)丝?0%，包括1% 對(duì)麩質(zhì)過敏的乳糜瀉患者、6%非乳糜瀉麩質(zhì)敏感癥者，及約2%對(duì)小麥過敏者；但調(diào)查顯示有30%美國人正嘗試戒斷麩質(zhì)，亦即多數(shù)無麩質(zhì)食品消費(fèi)者其實(shí)并非僅單純醫(yī)療上的需求。而無麩質(zhì)食品消費(fèi)因素，依市場研究公司Mintel研究，消費(fèi)者選購大部份的目的不是為了對(duì)抗乳糜瀉和麩質(zhì)過敏，而是為了更健康的飲食方式。39%的人選擇無麩質(zhì)食品是出于對(duì)消化系統(tǒng)的健康考慮、33%是為了尋求更好的營養(yǎng)價(jià)值、25%是為了減肥、20%是為了改善皮膚。

　根據(jù)美國統(tǒng)計(jì)公司Statista報(bào)告：以零售額來看2012年無麩質(zhì)食品市場規(guī)模約19.5億美元，到2017年已倍數(shù)長近一倍達(dá)38.4億美元，預(yù)估到2020年市場規(guī)模將更進(jìn)一步達(dá)到46.8億美元。單就美國市場來看，2012年全美無麩質(zhì)食品零售市場規(guī)模約6.0億美元，到2017年則成長至近三倍達(dá)17.6億美元的市場規(guī)模，預(yù)估2020年將成長至20.4億美元。由此數(shù)據(jù)可見無麩質(zhì)健康市場正在有規(guī)模地成長且具前瞻性。

• 無麩質(zhì)飲食風(fēng)潮席卷亞洲
  

　　小麥?zhǔn)俏鞣斤嬍澄幕械闹魇常S多常見的食物含有豐富的麩質(zhì)，足以使麩質(zhì)過敏癥的癥狀加重，這些食物包括：面包、餅干、松餅、披薩、蛋糕和餡餅等。由于亞洲人的飲食中以米食文化為主，因此過往麩質(zhì)過敏癥與乳糜瀉病癥亞洲人較少罹患，而多發(fā)現(xiàn)于歐美族群。

　　但隨著飲食習(xí)慣改變，亞洲吃面食和面包的比例也越來越高，飲食習(xí)慣西化、現(xiàn)在加工食品混著小麥粉制作以增加彈性，亞洲人麩質(zhì)過敏的現(xiàn)象較以往更常發(fā)生。在臺(tái)灣，衛(wèi)生福利部也開始重視麩質(zhì)過敏的問題，106年公告過敏原草案強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目由現(xiàn)行的6項(xiàng)調(diào)整為11項(xiàng)，項(xiàng)目包含「含麩質(zhì)之谷物及其制品」，并此草案于107年8月正式公告，將于明年全面實(shí)施。公文修訂內(nèi)容為過敏原醒語之標(biāo)示方式除了原有之「本產(chǎn)品含有○○」或「本產(chǎn)品含有○○，不適合對(duì)其過敏體質(zhì)者食用」以外，也增列將其所含致過敏性內(nèi)容物全部載明于「品名」之方式，兩者皆顯示對(duì)過敏食品法規(guī)的重視。

　　而因麩質(zhì)引起的過敏之外，生活中也有很多不可忽視的過敏原因，如飲食習(xí)慣、空氣污染等，都會(huì)造成對(duì)身體的慢性威脅，這些威脅包含：腸躁癥（水瀉、便秘）、慢性發(fā)炎（可能致癌、肥胖、老化）、過敏（身體、鼻子、眼睛的紅腫癢）。外部環(huán)境威脅如此多，自身調(diào)理更顯重要，中醫(yī)認(rèn)為「濕氣」是百病之源，體內(nèi)濕氣過多，將導(dǎo)致身體累積過多的廢物，容易囤積膽固醇、血脂肪等，最直接的影響就是水腫與肥胖。形成濕氣的原因很多，常見的有三種：一為久坐、久站，引起下半身水腫；二為外食族吃太油、太咸；三是個(gè)性急、壓力大、情緒緊繃等情緒問題。現(xiàn)代人因?yàn)樯鐣?huì)節(jié)奏快，常無法全權(quán)掌握自己的生活節(jié)奏，「外患內(nèi)憂」的狀況下，如何調(diào)節(jié)自身免疫力為日常生活一大課題。

　　逢興生技由無麩質(zhì)市場看保健食品趨勢，針對(duì)不同原因引起之過敏，開發(fā)四步遠(yuǎn)離過敏源，全效保護(hù)敏感體，雙向調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，達(dá)到遠(yuǎn)敏強(qiáng)身又健體，欲知更多逢興生技的創(chuàng)新技術(shù)與針對(duì)不同健康預(yù)防打造的遠(yuǎn)敏四產(chǎn)品，請(qǐng) 填寫窗體 索取密碼或寄信至[email protected] 立即由專人回信給您。